Chutney de mango

Ingredientes:

• 100 gr. de azúcar,
• 2 dl de agua,
• 1/2 limón ( el jugo),
• 500 gr. de pulpa de mango picada en cuadritos,
• 2 cm. de jengibre pelado y triturado,
• 2 pimentones rojos cortado en tiritas,
• 20 gr. de mantequilla,
• 1 cucharadita de pimentón molido

Preparación:

Llevar al fuego el azúcar junto con el agua y el jugo de limón, hasta que el azúcar se disuelva.

Añadir el mango, jengibre y pimentón, y cocinar durante 15 minutos más.

A parte derretir la mantequilla, incorporar el pimiento en polvo y agregar a la mezcla de mango, mezclar muy bien.

Servir a temperatura ambiente