Verduras crujientes con tofu

Ingredientes:

• 2 tabletas de tofu ahumado en dados
• 3 cucharadas de salsa de soja
• 2 cucharadas devinagre
• 1 cucharada de aceite de sésamo
• 3 cucharadas de aceite de girasol
• 2 puerros, cortados en láminas finas
• 2 zanahorias, cortadas en juliana
• 1 calabacín grande, cortado en láminas
• 115g de mazorquitas de maíz, en mitades
• 115g de setas de botón laminadas
• Fideos al huevo, para acompañar

Preparación:

Poner los dados de tofu en un bol grande, añadiéndoles la salsa de soja, el vinagre y el aceite de sésamo.

Mezclar bien, tapar y dejar marinar en un lugar frío al menos media hora.

Se sacan los dados de tofu con una espumadera y se reserva el líquido.

Calentar en el wok el aceite de girasol, añadir los dados de tofu y freír hasta dorarlos bien. Retirar con una espumadera y reservar.

Rehogar los puerros, las zanahorias, el calabacín y las mazorcas de maíz, removiendo bien durante 2 minutos.

Añadir las setas y seguir friendo un minuto más.

Volvera meter en el wok los dados de tofu y añadir el líquido reservado al principio.

Calentar hasta que hierva y luego espolvorear por encima las semillas de sésamo.

Servir enseguida, acompañado de fideos calientes.