Fideos fritos con ostras

Ingredientes:

• 250 gr. de ostras, sin sus conchas
• 3 cucharadas de aceite
• 1/2 taza de cordero ternera o pollo(Halal) finamente picado, como se fuesen hilos
• gruesos
• 350 gr. de fideos
• 10 cebolletas pequeñas, cortadas en cuartos, usar los tallos verdes
• cortados en trozos de 3 cm.
• 1/2 cucharada de ajo bien picado
• 2 tazas de col china, cortada en fina juliana
• 1/2 taza de zanahoria, cortada en finos palitos
• 1/4 taza de setas negras chinas
• 1 1/2 cucharada de vinagre
• 1/2 cucharilla de sal
• Un golpe de pimienta recién molida
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo
• 1/2 taza de caldo

Preparación:

Sacar la carne de las ostras y limpiarlas si fuera menester, si alguna es muy grande la podéis partir en dos piezas.

Cocer los fideos y una vez al dente, sacarlos y enfriarlos con agua fría.

Calentar el wok y poner 3 cucharadas de aceite y, cuando caliente, salteáis las cebolletas y el ajo, añadir la carne que uséis y salteáis hasta que esté tierna.

Añadir las ostras, la col china, la zanahoria y las setas negras chinas, salteáis todo el conjunto hasta que la col esté tierna.

Agregar el vinagre, la sal, la pimienta, el aceie de sésamo y el caldo, cuando empiece a cocer añadís los fideos, revolvéis y que cuezan un minuto.

Los fideos, no deben recocerse mucho ya que resultaría una pasta menos agradable.

Servir caliente.

Receta de Fukien.